Recept: Szilvás vaddisznósült

Szilvás vaddisznósült

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg vaddisznósüldő-comb (dió)
5 dkg füstölt szalonna
10 dkg aszalt szilva
1 dl vörösbor
2 alma
só, bors ízlés szerint

Elkészítés :

A húst sózzuk, borsozzuk. A két végét szabadon hagyva sonkaszerűen megkötözzük, jól megtömködjük vörösborban áztatott aszalt szilvával, majd a hús végeit is lezárjuk.

Kevés olajjal meglocsolt tepsibe helyezzük, mellétesszük a cikkekre vágott almát, a csíkokra szelt füstölt szalonnát, felöntjük fél liter vízzel, forró sütőbe tesszük. Folyamatosan forgatva és locsolva puhára sütjük. A zsineget leszedjük, a húst vékonyan felszeleteljük, a szitán átszűrt szafttal meglocsoljuk, burgonyapürével tálaljuk.