M5 TV – Gasztro percek – Velős, gombás szarvasragu dödöllével – 2021/40. adás – 2021.10.02.

Vaddisznó lapockát 2×2 cm-esre felvágjuk, majd a tisztított vöröshagyma kockát sertészsíron megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott tv paprikát és paradicsomot, teszünk bele babérlevelet. Ekkor kerül bele az előbb felkockázott hús. Szakaszos párolással, valamint fokhagyma, paradicsompüré, áfonyalekvár, vörösbor, szeletelt gomba és velő hozzáadásával készítjük.

Emellett készül a dödölle is: 4-5 közepes nagyságú burgonyát apróra vágunk, megfőzünk, ezt követően összetörjük. Ízesítés és a liszt hozzáadása után a felhevített zsiradékban, két kanál segítségével formázva készre sütjük.

szarvas comb            1,5 kg
vöröshagyma            2 közepes fej
fokhagyma               6 gerezd
só
fekete őrölt bors
erős paprikakrém
áfonyalekvár             1 db kis üveg
gomba                     0,20 kg
velő                          0,20 kg
burgonya                 0,75 kg
liszt